Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les courges. J'en achète donc souvent en cette saison. L'autre jour j'ai vu une petite butternut au Carrefour bio qui vient d'ouvrir à côté de chez moi (youpiii) et j'ai eu envie de la manger :)

En rentrant, j'ai cherché une recette et je me suis souvenue que j'en avais vu une dans le livre Vegan de Marie Laforêt, une butternut farcie au soja. J'ai tellement aimé cette recette que je vous la partage ! Pour info, je n'avais pas de miso blanc alors j'ai mis du miso rouge dans la recette. C'est un miso longuement fermenté et, comme il est deux fois plus salé que le blanc, je n'ai pas rajouté de sel dans la recette.

Vous pouvez l'accompagner de riz, mais seule c'est très bien aussi.