Soupe crémeuse au brocolis et au curry

Le brocoli c'est trop bon ! Si, si, je vous assure, si on le cuisine bien, on le déguste avec grand plaisir. D'autant plus que cette variété de choux est un superaliment qui est rempli de bienfaits !
Du coup, l'autre soir avec mes colocs, on a décidé de se faire une bonne soupe de brocolis après avoir vu la recette dans le livre Vegan de Marie Laforêt. On l'a tellement apprécié, que je vous la partage par ici !

Dans votre panier, il vous faut (pour 4 gros bols) :

* 2 brocolis
* 2 oignons 
* 2 gousses d'ail
* 2 càs d'huile d'olive
* 3 càc de curry
* 500 ml de lait d'épeautre (ou mélange riz-épeautre-amande)
* 4 càs de purée de sésame demi-complet
* Sel et poivre

Les étapes de la préparation :

1) Couper les brocolis en fleurette et les laver.
2) Emincer les oignons et les gousses d'ail, les mettre dans une cocotte avec de l'huile d'olive et le curry. Les faire revenir 1 à 2 minutes.
3) Ajouter le brocolis et remuer de temps en temps pendant quelques minutes.
4) Couvrir d'eau chaude. Lorsque l'eau bout, cuire pendant 5 minutes.
5) Une fois que c'est cuit, mettre l'eau de cuisson de côté.
6) Ajouter le lait et mixer.
7) Ajouter la purée de sésame et mixer/
8) Ajouter l'eau de cuisson si besoin. 
9) Assaisonner et servir :) 



N'hésitez pas à me dire si la soupe vous a plu ! Nous, on a adoré :)

Bon appétit, Carofoliz